La crema al mascarpone dell’Acqua Cheta: la ricetta della tradizione 

All’Acqua Cheta, la crema di mascarpone è uno dei dessert più amati dai clienti: soffice, delicata e dal gusto autentico. Perfetta da gustare dopo una cena di pesce o in compagnia, è un piccolo piacere che conquista ogni palato. 

Oggi ti sveliamo come prepararla, seguendo la tradizione del ristorante di Bagno a Ripoli.  

🥄 Ingredienti (per 4 persone) 

• 250 g di mascarpone fresco  

• 3 uova freschissime  

• 80 g di zucchero semolato  

• 1 tazzina di caffè espresso (opzionale, per la variante tiramisù)  

• Cacao amaro in polvere per decorare  

Procedimento 

1. Separare i tuorli dagli albumi 
   Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.  

2. Aggiungere il mascarpone 
   Incorporare delicatamente il mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema soffice.  

3. Montare gli albumi 
   A parte, montare gli albumi a neve ben ferma e unirli delicatamente alla crema di mascarpone.  

4. Riposo in frigorifero 
   Trasferire la crema in coppette o bicchieri monoporzione e far riposare almeno un’ora in frigorifero.  

5. Decorazione finale 
   Prima di servire, spolverare con cacao amaro o, se vuoi, un po’ di caffè liquido per esaltare il gusto.  

Consigli dell’Acqua Cheta 

• Usa ingredienti freschissimi e di qualità: il mascarpone e le uova fanno tutta la differenza.  

• Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente o una leggera bagna al caffè.  

• Servita fredda, la crema è perfetta per concludere una cena con leggerezza e dolcezza.  

Perché amiamo questa crema 

All’Acqua Cheta crediamo che il dessert sia il finale perfetto di un pasto conviviale. La nostra crema di mascarpone unisce semplicità, morbidezza e gusto autentico, proprio come il ristorante: senza fronzoli, ma memorabile.